Morteruelo
Nivel
Fácil
Tiempo
120 Min
Ingredientes
- 1/2 liebre o conejo de campo
- 1 perdiz
- 1/4 gallina
- 1/4 jamon serrano
- 1/4 higado de cerdo
- 1/4 panceta
- 300gr pan rallado
- 150cc aeite de oliva
- 1 cucharada pimentón
- sal
- pimienta
- alcaravea
- clavo molido
- canela
Preparación
- WCocemos las carnes bien limpias durante 3 horas en agua con sal.
- WUna vez que se hayan quedado tiernas deshuesamos las distintas carnes y las picamos dejandolas en trocitos finos.
- WReservamos el caldo de cocción. Calentamos aceite en una sartén y añadimos el pimentón, el caldo de cocción que habíamos reservado, las especias y la sal.
- WCuando todo esto haya empezado a hervir echamos el pan rallado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
- WAñadimos posteriormente las carnes picadas y que siga cociendo durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- WLe ponemos sal a nuestro gusto y ya está listo para servir.
