Morteruelo

Nivel

Fácil

Tiempo

120 Min

Ingredientes

  • 1/2 liebre o conejo de campo
  • 1 perdiz
  • 1/4 gallina
  • 1/4 jamon serrano
  • 1/4 higado de cerdo
  • 1/4 panceta
  • 300gr pan rallado
  • 150cc aeite de oliva
  • 1 cucharada pimentón
  • sal
  • pimienta
  • alcaravea
  • clavo molido
  • canela

Preparación

  • WCocemos las carnes bien limpias durante 3 horas en agua con sal.
  • WUna vez que se hayan quedado tiernas deshuesamos las distintas carnes y las picamos dejandolas en trocitos finos.
  • WReservamos el caldo de cocción. Calentamos aceite en una sartén y añadimos el pimentón, el caldo de cocción que habíamos reservado, las especias y la sal.
  • WCuando todo esto haya empezado a hervir echamos el pan rallado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
  • WAñadimos posteriormente las carnes picadas y que siga cociendo durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • WLe ponemos sal a nuestro gusto y ya está listo para servir.