Después, se realizan todos los cuidados que son necesarios para la obtención de una buena cosecha, como por ejemplo abonar la tierra, echarle fertilizantes o escardar (eliminar las malas hierbas).

La cosecha se recoge en el mes de julio y después de esto, los ajos se cortan para llevarlos al almacén a clasificar por calibres y a sacarles el destrío (ajos defectuosos).

Finalmente, una parte de la cosecha se vende y la otra se queda para sembrar, desgranando estas cabezas y obteniendo así los dientes que serán la semilla que se volverá a plantar de nuevo para el próximo año.