Esta variedad es la más representativa de nuestra zona, de hecho está calificada como identificación geográfica protegida (IGP).
Presenta una calidad, sabor y aroma superior a la del resto de variedades de ajo. Se diferencia de los demás por ser blanco y redondeado por fuera, pero en su interior los dientes son de color morado intenso.

Se cultiva en algunas zonas de España, se le reconoce por su cabeza irregular y destaca por su suave sabor y su gran tamaño.
Es uno de los alimentos más utilizados de nuestra cocina. Apenas contiene calorías y posee grandes propiedades medicinales.

Este ajo presenta un color blanco-violeta y unos dientes dorados o blancos.
Presenta un aroma y sabor suaves y un gusto picante al paladar, que combinan a la perfección con pescados y mariscos. Su sabor es más suave que el del ajo morado, por lo que es una buena opción para aquellos que no están acostumbrados a ese fuerte sabor.

El ajo blanco spring se caracteriza por su color blanco y por tener un aroma y sabor más suaves que el de otras variedades, cualidades que, junto con su gran calibre, lo convierten en una de las variedades más atractivas.

El ajo negro es la gran innovación dentro de este mercado ya que puede obtenerse a partir de cualquier variedad de ajo.
Se caracteriza por tener un aroma afrutado y un sabor ligeramente dulce, lo que proporciona la posibilidad de consumirlo fresco además de que no deja mal aliento. Se puede consumir diariamente en cualquier comida, desde el desayuno a la cena.