Ajo arriero

Nivel

Fácil

Tiempo

60 Min

Ingredientes

  • 8 patatas de tamaño medio
  • 300 gr. de bacalao
  • 3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de acceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • sal

Preparación

  • WCocemos las patatas con piel unos 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos.
  • WDejamos reservada una taza de caldo del bacalao.
  • WPicamos los ajos, pelamos las patatas y desmigamos el bacalao. En un mortero machacamos los ajos, le añadimos la patata y mezclamos.
  • WAñadimos el bacalao y lo mezclamos.
  • WAñadimos el aceite sin parar de remover. Si el preparado quedase muy espeso, le añadiremos la taza de caldo que habíamos reservado (debe quedarse con textura de puré).
  • WUna vez terminado, adornaremos con el perejil espolvoreado y rodajas de huevo que previamente hemos cocido.